有时候人们在做剁椒鱼头的时候会选择买一条胖头鱼，但是这个胖头鱼的头比较大，不知道剩余的该怎么办。所以今天要给大家介绍的是，这种鱼体可以做成手打鱼丸。

　　其实手打鱼丸一直都有很多人喜欢，但是买回来的不够好吃，我们可以自己做手打鱼丸，也可以做成鱼丸汤，不仅好吃，一碗下来还会想喝。

　　首先要准备一条鱼，再准备一个鸡蛋清，还有适量的淀粉、姜、白胡椒、食用盐、香菜、香葱、白萝卜、豆腐。

　　准备好鱼的后，要处理鱼体，清洗干净。一定要清理内脏，撕掉黑膜，去掉红筋，因为这些都是腥味的来源。

　　接下来，需要沿着鱼的脊骨切掉清洗干净的鱼肉，还需要切掉鱼肚子里的大刺，我们加工或者做鱼丸会更容易。

　　准备把这块鱼骨剁碎，把切好的鱼肚放在一起，用胡椒粉、食用盐、姜、料酒腌制。就可以开始做手打鱼丸了。

　　需要用刀背把鱼敲松，用刀片把它刮下来。之后需要再剁一次，也可以用料理机砸碎。

　　要把准备好的生姜切碎，在这个生姜里加入10g的水，继续用擀面杖把姜汁倒出来。要把姜汁过滤出来，倒入剁碎的鱼肉中。

　　把姜汁倒入鱼糜中，要搅拌均匀，在鱼糜中加入一个蛋清，搅拌均匀，加入10g淀粉和少量白胡椒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

　　这时候可以把准备好的白萝卜和豆腐切片备用，会把冷冻好的鱼糜拿出来加入5克食用盐，往一个方向搅拌。

　　把鱼糜搅拌好后，就可以用手把鱼丸挤出来，把鱼丸转移到清水盆里备用。在热锅里煎鱼骨，两面煎。之后，要加入三碗开水，大火烧开。

　　必须撇去表面的浮沫。当汤变得极白时，需要加入适量的食用盐调味。把白萝卜和豆腐放进锅里。萝卜熟了以后，把萝卜豆腐的鱼骨捞出来，放在盘子的底部。

　　把榨好的鱼丸倒入汤中，中火煮开，转小火，把煮好的鱼丸和白汤全部倒入这个盆中，再撒上葱花和香菜。这个鱼丸汤就做好了，自己做的手打鱼丸味道会更鲜美。