超市卖的速冻丸子很多，手打鱼丸和撒尿牛肉丸比较受欢迎。虽然喜欢吃手打鱼丸，但是从来不买。因为不知道里面有没有鱼，但是绝对有添加剂。外面卖的冻鱼丸，口感大多偏瓷实，有的像一团面团。只闻到鱼的味道，不见鱼肉。

　　想吃手打鱼丸，还是自己在家做比较安全，不加任何添加剂。干净卫生，看得见鱼，闻得见的鱼香。

　　今天教你做手打鱼丸，不去骨不去刺，方便快捷。每次做手打鱼丸都用龙鱼，超市有卖。气味微弱，没有骨头，也没有刺。不仅可以做手打鱼丸，还可以做酸菜鱼、水煮鱼。

　　今天就来告诉大家详细的制作步骤。快来看看有哪些你不知道的技巧。

　　手打鱼丸

　　主料:鱼、生姜、小葱。

　　配料:盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

　　详细的制造步骤

　　1.姜切片，葱切段，用热水泡一个多小时。

　　2.把鱼剁成鱼糜，或者用绞肉机加工，比较方便。

　　3.鱼糜剁碎后，可以调味，用手打。一包鱼的重量是200克，5克盐，8.5克料酒，2.5克白胡椒，25克淀粉，一个蛋清。首先用筷子往一个方向均匀搅拌食材，然后用手搅拌。

　　4.首先加入15毫升洋葱姜水，搅拌直到完全吸收，然后加入15毫升洋葱姜水。分五次加入洋葱姜水，每次15毫升，总共加入75毫升。听起来水很多，其实不多。用量勺，所以非常准确。

　　每次加入洋葱姜水，向相反的方向搅拌，水就完全被吸收。一边搅拌一边摔打，这样做的手打鱼丸不仅Q弹，且不会松散。用手抓的鱼糜不会流，不会掉，质地超级细腻。

　　5.鱼糜应该搅拌至少15分钟。有一个判断手打鱼丸是否成功的方法。从虎口挤出一个手打鱼丸，放入冷水中。如果手打鱼丸能浮起来，可以放锅里煮;如果手打鱼丸不能浮动，说明手打鱼丸不够上劲。应继续摔打使使其上劲。

　　6.手打鱼丸千万不能热水下锅。先把锅里的水烧到底，关火。这时候依次放入打鱼丸。

　　7.煮手打鱼丸的时候，不要大火。煮5分钟，然后取出。取出后立即放入冷水中淋浴。这肉又硬又有弹性。