鱼丸受很多人的喜爱，手打鱼丸更受欢迎。那么是怎么做出来的呢?下面简单给大家介绍下。

　　1、其实很多鱼都能做到手打鱼丸。这次选的是鲢鱼，去掉鱼头，准备鱼身备用。鱼头虽然不能参与手打鱼丸的制作，但是可以用来炖鲢鱼豆腐。

　　2、从鱼的尾部开始，剖开里脊，避开中间的骨头，从中间的骨头依次切开鱼的前后两侧。

　　3、鱼皮朝下，鱼朝上。用刀抓鱼。刚开始它可以跟着肉丝，刮的差不多了。其实没问题。重要的是像这样把鱼刮掉。刮完就只剩下鱼皮了。通过上面的刮法，可以得到鱼糜，鱼糜很细，比用刀剁碎细很多。

　　4、挠鱼糜，为了让它更韧，还是要反复剁，这样球会反弹一点。这时候很多人会告诉你，一定要加点猪肉糊，把猪肉糊和鱼糜拌在一起，再加淀粉。淀粉与肉末的比例约为2:1.当然，少吃淀粉也是可以的。很多人手打鱼丸都不用淀粉。

　　5、请加蛋清，盐，鸡精，但是因为鱼本身好吃，吃太多鸡精也不好。酒也是一点点，除了味道。

　　6、别忘了准备葱和姜，这是必不可少的。如果喜欢吃粗糙的鱼丸，不妨将葱、姜切碎，直接放入鱼糜中。然而，如果喜欢美味的鱼丸，只需添加一些洋葱和姜水。

　　7、将洋葱姜水倒入鱼糜中，并根据个人口味加入适量的胡椒。一定要记住搅拌的要点，往一个方向搅拌，因为只有往一个方向搅拌，手打鱼丸才能Q弹。搅拌好鱼糜放入冰箱冷藏室，对鱼丸也是Q弹，20分钟左右。