潮汕肉丸-潮汕特产-汕头美食
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潮汕肉丸该怎样做?

潮汕肉丸该怎样做?

  • 分类:行业资讯
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-22
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【概要描述】初次认识潮汕肉丸,是从星爷《食神》中,原来它还能打乒乓球,潮汕丸子和弹牙都很出名。和其他肉丸不一样,不加太多东西,不加蛋清,不加豆腐,纯肉做的,更清爽,真的可以当乒乓球打。不要以为星爷是骗子,潮汕肉丸真的很精致,很累。

潮汕肉丸该怎样做?

【概要描述】初次认识潮汕肉丸,是从星爷《食神》中,原来它还能打乒乓球,潮汕丸子和弹牙都很出名。和其他肉丸不一样,不加太多东西,不加蛋清,不加豆腐,纯肉做的,更清爽,真的可以当乒乓球打。不要以为星爷是骗子,潮汕肉丸真的很精致,很累。

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初次认识潮汕肉丸,是从星爷《食神》中,原来它还能打乒乓球,潮汕丸子和弹牙都很出名。和其他肉丸不一样,不加太多东西,不加蛋清,不加豆腐,纯肉做的,更清爽,真的可以当乒乓球打。不要以为星爷是骗人的,潮汕肉丸真的很精致,很累。

潮汕肉丸”是潮汕的特产,是潮汕饮食文化的重要组成部分,属于低脂食品。它的味道酥脆、嫩滑、鲜美,可以用各种方法烹饪和食用,如煲汤、炒菜、油炸、漂洗和烘烤,比较适合火锅。那么该如何做呢?下面小编和大家来分享一下。

潮汕肉丸需要准备的材料:牛肉、盐、味精、生粉、玉米淀粉、高弹素、冰水、熟芝麻。

首先,用绞肉机将牛肉剁碎成肉末,然后将肉末倒入有制冷的打浆机中,然后放入一汤匙弹力素,打开,让其搅拌。搅拌十分钟后,加入盐。(要强调的是,加盐会产生化学作用,可以让肉在开始的时候变得更粘稠,所以一旦放入盐,短时间内把所有的调料都放进去,完成打浆)。然后加入味精,芝麻就够了!

然后用半斤生粉和半斤淀粉、冰水混合成粉水,再放入肉泥中。玩一分钟就可以了!从而完成肉浆。接下来,把40-50摄氏度的开水拿出来,右手拿着勺子,左手把肉浆从虎口挤出来,右手抓住边缘光滑的勺子,用勺子把挤出来的圆肉浆抽进水里。将整个肉浆打匀,放入炉中煮至八九分成熟。然后将煮熟的潮汕肉丸放入水中,迅速冷却。


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