初次认识潮汕肉丸，是从星爷《食神》中，原来它还能打乒乓球，潮汕丸子和弹牙都很出名。和其他肉丸不一样，不加太多东西，不加蛋清，不加豆腐，纯肉做的，更清爽，真的可以当乒乓球打。不要以为星爷是骗人的，潮汕肉丸真的很精致，很累。

“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品。它的味道酥脆、嫩滑、鲜美，可以用各种方法烹饪和食用，如煲汤、炒菜、油炸、漂洗和烘烤，比较适合火锅。那么该如何做呢？下面小编和大家来分享一下。

潮汕肉丸需要准备的材料：牛肉、盐、味精、生粉、玉米淀粉、高弹素、冰水、熟芝麻。

首先，用绞肉机将牛肉剁碎成肉末，然后将肉末倒入有制冷的打浆机中，然后放入一汤匙弹力素，打开，让其搅拌。搅拌十分钟后，加入盐。(要强调的是，加盐会产生化学作用，可以让肉在开始的时候变得更粘稠，所以一旦放入盐，短时间内把所有的调料都放进去，完成打浆)。然后加入味精，芝麻就够了！

然后用半斤生粉和半斤淀粉、冰水混合成粉水，再放入肉泥中。玩一分钟就可以了！从而完成肉浆。接下来，把40-50摄氏度的开水拿出来，右手拿着勺子，左手把肉浆从虎口挤出来，右手抓住边缘光滑的勺子，用勺子把挤出来的圆肉浆抽进水里。将整个肉浆打匀，放入炉中煮至八九分成熟。然后将煮熟的潮汕肉丸放入水中，迅速冷却。