潮汕肉丸-潮汕特产-汕头美食
汕头市品兴食品有限公司是一家专业经营潮汕传统肉丸、手打墨斗丸、潮汕牛肉丸、手打鱼丸、潮汕特产、汕头美食、潮汕美食、潮汕肉丸、健康鱼丸、虾丸加工研制、批发、销售于一体的综合性食品生产企业。作为墨斗丸厂家、汕头鱼丸供应商,我们主要产品有潮汕墨斗丸、盛兴墨斗丸、潮汕传统肉丸、潮汕牛肉丸、正宗手打虾丸、正宗手打鱼丸、速冻食品、海鲜丸、传统肉丸等,丸类制品新鲜,Q弹,产品远销国内各地,深受新老顾客的喜爱,产品远销各个地方。
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潮汕牛肉丸的制造手法

潮汕牛肉丸的制造手法

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  • 发布时间:2021-02-05
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【概要描述】说到牛肉丸,大家都想到潮汕牛肉丸,说到潮汕,大家也是想到潮汕牛肉丸。可想而知潮汕牛肉丸有多出名,很多人去潮汕玩是为了吃正宗的牛肉丸。牛肉丸作为潮汕的名菜,已有近百年的历史。分为牛肉丸和牛筋丸两种。味道很好,味道正宗,所以闻名于世。

潮汕牛肉丸的制造手法

【概要描述】说到牛肉丸,大家都想到潮汕牛肉丸,说到潮汕,大家也是想到潮汕牛肉丸。可想而知潮汕牛肉丸有多出名,很多人去潮汕玩是为了吃正宗的牛肉丸。牛肉丸作为潮汕的名菜,已有近百年的历史。分为牛肉丸和牛筋丸两种。味道很好,味道正宗,所以闻名于世。

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说到牛肉丸,大家都想到潮汕牛肉丸,说到潮汕,大家也是想到潮汕牛肉丸。可想而知潮汕牛肉丸有多出名,很多人去潮汕玩是为了吃正宗的牛肉丸。牛肉丸作为潮汕的名菜,已有近百年的历史。分为牛肉丸和牛筋丸两种。味道很好,味道正宗,所以闻名于世。

上世纪90年代,一部电影《食神》风靡全国南北,莫文蔚饰演的“双刀火鸡”用木棍打牛肉烹制“来鸟牛湾”的场景成为不可逾越的经典。很多游客来这里尝试牛丸,但很多人不知道来尿丸的原型是潮汕牛肉丸子。

潮汕牛肉丸的制造工艺:

1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入锅中,混合成调味材料;

2.将没有筋膜的牛肉放在切菜板上,用一对铁和铜剁成细泥,然后用刀剁5分钟左右;

3.将切碎的牛肉泥放入调味碗中,搅拌至凝胶状。挤成肉丸,每粒重15克左右;

4.将挤压好的肉丸浸入冷水盆中;

5.将潮汕牛肉丸放入沸水锅中,用小火滚动。水要保持微沸,热度不能太强;

6.12分钟拿起来,用冷水浸泡1分钟,然后用开水浸泡5分钟左右至熟,放入汤窝,加入洋葱球,撒上胡椒粉。

7.用中火加热炒锅,加入汤汁1500毫升,倒入略沸的汤汁,撇去面汤的浮沫,轻轻倒入窝里。

潮汕牛肉丸技术提示:

1.煮牛肉丸时,丸子漂浮在表面就可以判断牛肉丸熟了;

2.搅拌牛肉馅时,往一个方向搅。


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