手打鱼丸重要的是选择食材，无论您是制作牛肉丸，鱼丸，猪肉丸还是其他肉丸，配料的选择都一定不错。

手打鱼丸选择材料有几个重要标准：1.足够新鲜：这实际上对供应链要求很高。如果当地没有很好的新鲜食品供应，那么无论技术多么厉害，它都是徒劳的。

打浆的重要性在此不再赘述，潮汕传统肉丸打浆时需要注意的事情小编在这里给大家介绍一下：

1．夏季多加盐，肉质不仅弹牙还可以抵抗酸；

2．充分冷却，准备更多的冰块，并在温度上升时立即降低温度；

3．搅拌拌均匀，不要使其中一些都已经成型，别的还是散的；

4．时间控制，中速，低速和高速机器。三种机器的制浆时间不同，不同肉质的机器的制浆时间也不同，时间控制不好，潮汕手打鱼丸口感上会有很大的区别。

5．发酵浆和碱粉浆应加以区分，并根据实际情况进行调整，切勿盲目复制。

制作手打鱼丸时，不得添加太多调味料，原始味道才是好吃的，才更加真实。潮汕肉丸的禁忌，是添加以下调味品：食用油，鱼露，糖，十三种香料，香叶粉，胡椒粉，辣椒粉等，这些东西不能放。

上述调味品主要用于减少配料中的鱼腥味，他们可以用来做菜。一旦添加到食品加工行业中，该行业通常认为您使用的成分（即肉）不好，是 坏肉，冷冻肉，生肉和死肉等，因此潮汕手打鱼丸原本的风味才是潮汕风味。