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如何使手打鱼丸脆弹

如何使手打鱼丸脆弹

  • 分类:行业资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-07-30
  • 访问量:969

【概要描述】说到潮汕地区有名的鱼丸,那就是手打鱼丸了。手工制作的鱼丸是有讲究的,首先要选择材料。

如何使手打鱼丸脆弹

【概要描述】说到潮汕地区有名的鱼丸,那就是手打鱼丸了。手工制作的鱼丸是有讲究的,首先要选择材料。

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说到潮汕地区最有名的鱼丸,那就是手打鱼丸了。手打鱼丸是有讲究的,首先要选择材料。

只有潮汕人知道什么时候鱼好吃,什么适合做手打鱼丸,并根据不同的肉质搭配它们——比如海鳗和拿高鱼(潮汕方言),把它们的肉质当成白色和甜味;鲭鱼,其肉质具有良好的粘性;新鲜甲鱼,其肉有很强的凝固性,使鱼丸有弹性。

如何使手打鱼丸脆弹:

准备料酒、盐、姜、蒜、葱花和鱼,准备一条鱼来清洗,清洗干净,去掉当前的骨皮,然后把它剁碎成泥,把生姜和洋葱切成粉末,把鱼泥放在案板上,用擀面杖反复锤打。在这个过程中,没有被去除的刺和膜应该被再次清洗,鱼泥应该用擀面杖反复敲打,这样会变得更有弹性,这也会让鱼闻起来更香。

现在,将猪肚泥放入盆中,放出鱼泥,加入一些蛋白搅拌均匀,然后取出淀粉。将洋葱末、生姜和大蒜搅拌均匀,可增加料酒。这样可以达到去除鱼腥味的效果。与在水中煮沸相比,鱼丸可以被释放、漂浮和捞出,并且可以制成任何形状。

【保鲜小贴士】如果你想保持新鲜,可以把新鲜的鱼放在一个较小的容器里,放冷水淹死鱼,不要放太多的水,让鱼躺下,然后放在冰箱的冷藏室里存活一段时间。

即使鱼在这种保存方法中死亡,它也不容易变质,因为它是在较低的温度下,只要它不会影响味道,即使煮熟。如果你想长时间保存它,你可以直接把鱼放入冰箱的冷冻室,吃的时候拿出来解冻。这鱼像活鱼一样新鲜。

 

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