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潮汕牛肉丸是真的美味

潮汕牛肉丸是真的美味

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  • 发布时间:2021-07-08
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【概要描述】潮汕牛肉丸的美味来自于传说中的制作工艺,首先,选择饲养三年的牛的后腿肉,切成小块。然后用两根3公斤的铁棒以每秒3-4次的速度敲打半小时,在敲打过程中仔细挑出肉筋,以保证牛肉丸的一致性。切块可以尽可能保持牛肉纤维的完整性。反复打浆使牛肉的肌肉蛋白质不断延伸,这是潮汕牛肉丸弹性的主要来源。

潮汕牛肉丸是真的美味

【概要描述】潮汕牛肉丸的美味来自于传说中的制作工艺,首先,选择饲养三年的牛的后腿肉,切成小块。然后用两根3公斤的铁棒以每秒3-4次的速度敲打半小时,在敲打过程中仔细挑出肉筋,以保证牛肉丸的一致性。切块可以尽可能保持牛肉纤维的完整性。反复打浆使牛肉的肌肉蛋白质不断延伸,这是潮汕牛肉丸弹性的主要来源。

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潮汕牛肉丸的美味来自于传说中的制作工艺,首先,选择饲养三年的牛的后腿肉,切成小块。然后用两根3公斤的铁棒以每秒3-4次的速度敲打半小时,在敲打过程中仔细挑出肉筋,以保证牛肉丸的一致性。切块可以尽可能保持牛肉纤维的完整性。反复打浆使牛肉的肌肉蛋白质不断延伸,这是潮汕牛肉丸弹性的主要来源。

潮汕牛肉丸的生产工艺复杂细腻,每个牛肉丸都凝聚了传统工匠的心,使人们更加喜爱。从肌腱的选择和准备,打浆到混合和切割,然后手动挤压颗粒,可以生产新鲜和嫩的牛肉丸。首先将生牛肉丸在高火下的水中煮沸,当温度达到摄氏90度时,火转为低火,慢慢煮肉丸,如果可以蘸上潮汕特产的沙茶酱,味道更是好。

不同的调味比例是潮汕牛肉丸风味差异的主要原因,潮州的牛肉丸一般比较清淡,汕头的比较咸。有的还加了大蒜,使得潮汕肉丸的味道更加突出。小编推荐的这个牛肉丸是汕头风味,十多位大师精心勾兑,用大蒜调味,还原小时候的汕头风味。搅拌成凝胶状的牛肉酱,就可以开始挤肉丸了。

潮汕牛肉丸只是因为原料的原汁原味,所以受到很多人的喜欢。除了正宗潮汕牛肉丸,牛筋丸也已成为潮汕火锅的原料。它基于牛肉丸生产中使用的主要成分,与牛肉丸相比,牛筋丸更脆爽,清爽,口感更好,香气更佳。


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