除了青鱼，您还可以使用草鱼或其他鱼类制作手打鱼丸。肉厚，刺少的鱼更适合。添加蛋清和搅拌的过程非常重要，耐心一点，将蛋清和鱼肉充分混合后，鱼肉非常坚韧，不像刚开始时那么柔软。用这种方法制成的手打鱼丸具有更加弹性和细腻的味道，鱼丸在汤中使用或蒸时很美味。如果它们是冷冻的，请记住将它们取出并在室温下解冻，然后再食用。

制作手打鱼丸的步骤如下：

步骤1：选择鱼体的中间部分，削皮并除去刺，然后洗净，擦干表面。

步骤2：使用刀背将鱼肉从鱼骨和鱼皮切碎，切成尽可能细的鱼酱。

步骤3：将葱和姜切碎。

步骤4：将切碎的葱和姜倒入鱼酱中，撒上适量的盐和白胡椒粉，倒入适量的料酒，用筷子搅拌。

步骤5：将蛋清倒入2-3次，搅拌均匀，然后在下一次倒入。

步骤6：首先用筷子搅拌，以便将所有调味料和鱼酱充分混合。

步骤7：然后在一个方向上快速大力搅拌，搅拌约5分钟后，鱼酱将充分吸收蛋清并产生一些小气泡，该气泡非常粘稠，表明鱼酱混合均匀。

步骤8：将水倒入锅中煮沸，然后用双手抓住适量的鱼泥，从拇指和食指之间的嘴中挤出合适大小的手打鱼丸，然后在水中煮沸。

步骤9：煮约2-3分钟，直到表面变白并且手打鱼丸一层一层地浮起来。

步骤10：您可以将鱼丸冷却，将它们放入保鲜罐中，然后放入冰箱中。如果您不立即食用它们，也可以将它们放入冰箱并冷冻。它们可以存储几个月，需要时请事先服用，并在室温下融化。

步骤11：手打鱼丸可以煮成汤，也可以放进锅里，非常好吃〜